羟丙基淀粉醚的特性

　　羟丙基淀粉醚粘度稳定，尤其适用于速冻食品和方便食品中，使食品在低温条件下有很好的保水性。

　　能增强食品的耐热性、耐酸性和抗剪切性。用于冻面团、肉汁、酱料、果汁馅、布丁的增稠剂，使其光滑，浓稠透明，清澈无颗粒状结构，并具有良好的冻融稳定性和耐煮性，口感好。羟交联后的羟丙基淀粉，高温时具有较高的粘度和稳定性，适合作罐头食品的增稠剂和粘合剂。

　　羟丙基淀粉醚同样适用于酸性和中性食品，如酸性和中性食品，例如柠檬布丁、酱汁、巧克力布丁、巧克力布丁。